Y no de un calabacín cualquiera sino de los que ha recolectado Javi de su huerto, y las cebollas también. Se ha estrenado este año plantando un huerto y ha tenido una cosecha fabulosa: tomates, berenjenas, alubias verdes, cebollas y calabacines. Mucho trabajo, eso sí, pero ha merecido la pena por el ánimo con lo que lo ha llevado. Los alumnos también han disfrutado lo suyo viendo crecer el fruto día a día.

Aquí va una rica y sencilla receta:

3 huevos, 1/2 litro de leche, dos cucharadas de queso cremoso o parmesano rallado, dos calabaciones no muy grandes, 2 cebollas no muy grandes, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar la cebolla en láminas y poner a rehogar en una cazuela. Cuando empiece a hablandarse echar el calabacín cortado tipo juliana.

Mientras se cuece, en un bol echar el resto de los ingredientes mezclándolo bien. Cuando el calabacín esté cocido añadir el contenido del bol, remover mezclando bien todo y dejar cocer durante unos 30 minutos a fuego lento o hasta que cuajen los huevos.

Servir bien frío, emplatarlo con un pequeño molde y adornar con virutas de jamón ibérico y/o zanahoria rallada.

Aquí va una muestra: